Experiencia Catalana 100%: Pizza de Calçots por el Chef Martí Rosàs
Introducción:
En Marghe 1889, nos enorgullece presentar una creación única del chef Martí Rosàs, galardonado con el distintivo Slow Food desde 2010. La «Pizza de Calçots» es un homenaje a la rica tradición catalana, con sabores auténticos y cuidadosamente seleccionados que transportarán tu paladar directamente a estas tierras.
Paso a Paso: Creando la Pizza de Calçots por Martí Rosàs
1. Base de Calçots:
Martí Rosàs comienza su obra maestra con una base excepcional: una crema elaborada con la parte verde y la parte blanca carnosa de los calçots. Esta mezcla única resalta la esencia misma de esta tradición culinaria catalana.
2. Butifarra de pagés de Cal Tomàs:
Añade a la pizza una capa de butifarra de payés proveniente de Cal Tomàs, cerdos criados en los majestuosos Pirineos. Este toque regional aporta un sabor robusto y auténtico que complementa perfectamente la suavidad de la base de calçots y nos hace recordar a la experiencia completa de una calçotada.
3. Calçots Ecológicos de Cal Valls:
Martí Rosàs eleva aún más la experiencia incorporando calçots ecológicos de Cal Valls, previamente cocinados al horno para resaltar sus sabores naturales y su textura tierna. Cada calçot aporta un toque ahumado y delicioso.
4. Toques Finales:
Una vez horneada, añade su firma a la pizza con toques de crema de romesco casera, una mezcla tradicional catalana que se prepara con ingredientes como: ñoras, tomates, almendras, aceite de oliva, etc. Las avellanas trituradas y las escamas de queso de cabra Serrat de Corroncui del Mas d’Eroles coronan esta creación, brindando una explosión de sabores y texturas en cada bocado.
La «Pizza de Calçots» es mucho más que una pizza; es una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de la tradición catalana. Disfruta de la maestría de Martí Rosàs en cada porción y sumérgete en los sabores auténticos que solo [Nombre de la Pizzería] puede ofrecer. ¡Bienvenidos a un viaje culinario único en cada bocado!